适合脂肪肝患者的家常菜

养肝健康网 2021-11-07 23:35

1.蒜汁齿苋
  【原料】新鲜马齿苋250克,大蒜头60克,红糖10克。
  【做法】将大蒜头剥去外皮,掰成蒜瓣,切碎,剁成茸状,加适量温开水,压榨取大蒜汁,备用。取汁后的大蒜渣可作配料,待用。将马齿苋拣去杂质、洗净,入沸水锅中焯一下,待软即捞出,投入凉开水过凉,沥去水分,切成段,放碗内,在马齿苋段上撒大蒜茸。另碗放入蒜汁,加精盐、味精、麻油、红糖等,拌和成蒜汁调料,浇在马齿苋上即可。
  【功效】下气消谷,散血消肿,降血脂。
  2.山楂肉片
  【原料】猪后腿200克,山楂片100克,荸荠30克,百合15克,鸡蛋清2个,淀粉15克,面粉15克,白糖30克,植物油50克,精盐、味精少许,清汤适量。
  【做法】山楂片去核,水煮提取山楂缩汁100毫升;肉切成3厘米长、7厘米宽的薄片;蛋清与淀粉、面粉调成糊;荸荠切厚片;植物油烧至五成热时,肉逐片蘸糊下锅炸至肉片胀起,呈黄白色。锅内添水半勺,入白糖炒搅,糖汁浓时,倒入山楂缩汁和少许猪油,搅匀,放入荸荠片和肉片,使红汁包住肉片。
  【功效】滋阴健脾,开胃消食。对于脂肪肝伴有高血脂、高血压、冠心病、消化不良者效果明显。
  3.番茄鱼片
  【原料】番茄250克,青鱼250克,黄酒5克,精盐3克,味精1克,鲜汤50毫升,鸡蛋2个,湿淀粉10克,精制植物油适量。
  【做法】将青鱼去鳞、内脏,洗净,去鱼皮,将鱼肉切成2.5厘米长、1.5厘米宽的鱼片,放入碗内,加精盐、黄酒、味精、鸡蛋清和湿淀粉(5克),拌匀上浆。炒锅上火,放油烧至六成热,下鱼片划油至九成熟,倒入漏勺沥油。炒锅重新上火,加油少许,投入番茄略炒,加鲜汤炒匀即成。
  【功效】健脾清胃,养阴润燥,降脂护肝。
  4.番茄丝瓜
  【原料】番茄500克,丝瓜250克,水发黑木耳15克,精制油、精盐、白糖、味精各适量。
  【做法】将丝瓜去皮,洗净,切成滚刀块。黑木耳泡发后洗净。番茄洗净,用开水烫后剥皮,切成大小相等的块。炒锅上旺火,放入精制油热烧后投入切好的丝瓜、番茄翻炒几下,再加入黑木耳吃略炒一下,用精盐、白糖调味,烧1~2分钟后放味精,即可盛出。
  【功效】降脂消食、健胃解毒。
  5.蘑菇笋尖
  【原料】鲜蘑菇500克,竹笋尖100克,黄酒、葱花、生姜末、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉、麻油、精制油各适量。
  【做法】将鲜蘑菇洗净、去根,入沸水中焯透后捞出。竹笋尖洗净,削去笋皮,入沸水中焯后捞出,用凉水冲凉后控干水分。炒锅上中火,放入精制油烧热后下生姜末、葱花,烹入黄酒、鲜汤、精盐、味精烧沸。下鲜蘑菇、竹笋尖,烧沸后用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,出锅装盘即成。
  【功效】去脂消食,防癌抗癌。适用于各种类型的脂肪肝。
  6.蘑菇豆腐
  【原料】鲜蘑菇100克,豆腐200克,酱油15克,葱花5克,生姜1克,麻油2克,白糖10克,味精1克,鲜汤50毫升,黄酒2克,湿淀粉20克,精制油少许。
  【做法】将豆腐切成1.5厘米的方块,鲜蘑菇洗净切成片,葱、生姜切成末。炒锅上火放精制油,烧至六成热,将豆腐块下锅炸成金黄色捞出,控净油。锅底留少量底油,烧至七成热,下葱花、生姜未炝锅,随即放入鲜蘑菇片煸炒,再加酱油、味酒、黄酒、白糖和鲜汤,烧开后放入炸好的豆腐块,烧焖5分钟,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,出锅即成。
  【功效】补气健脾,降脂肪肝。
  7.蘑菇腐竹
  【原料】鲜蘑菇200克,水发腐竹150克,黄瓜50克,精盐、味精、花椒粒、精制油各适量。
  【做法】将水发腐竹切成3厘米长的段。鲜蘑菇洗净,切成片。将水发腐竹段、鲜蘑菇片分别用沸水焯透,捞出,用凉开水过凉,沥干水,装盘。炒锅放油烧热,下入花椒粒炝锅,净花椒油浇在盘中菜上,略闷一会儿,加入精盐、味精即成。
  【功效】补益脾胃,清肺降脂。
  8.芹菜香菇
  【原料】芹菜400克,香菇50克,银耳30克水发,食盐、醋、干粉、酱油、味精等调料适量。
  【做法】把芹菜切成4厘米长的段;把香菇切成丝;用旺火把油烧至冒烟,先把芹菜放进去,煸炒几下,再放香菇丝,加少许盐,炒匀。加20克清汤,盖上盖,改用小火焖一会儿;出锅前,用水淀粉勾芡,加少许麻油,炒匀即可。
  【功效】平肝清热,益气和血。尤其是对肝阳上亢者效果明显。
  9.番茄丝瓜
  【原料】丝瓜350克,番茄2个,黑木耳少许。
  【做法】将丝瓜去皮,洗净,切成滚刀块。木耳泡发后洗净;番茄洗净,用开水烫后剥皮,切成大小相等的块。用旺火热锅加油,烧热后投入切好的丝瓜,番茄,翻炒几下,再加木耳略炒一下,加盐、糖调味,烧1~2分钟后放味精即可盛出。
  【功效】降脂消食,健胃解毒。
  10.凉拌竹笋黄瓜
  【原料】熟竹笋半个,小黄瓜1根,浸软木耳1朵,醋4汤匙,白糖1匙半,酱油1汤匙,麻油、豆瓣酱、大蒜、生姜各少许。
  【做法】将竹笋切薄片,小黄瓜用大棒敲打后切成4等份,木耳用开水烫熟;将调味汁混合后腌制约1个半小时,即成。
  【功效】清热解毒,消食开胃。
  11.清炒莴笋丝
  【原料】莴笋1棵,大葱1小段,大蒜2粒,油1匙,盐适量,高汤1匙,鸡精1小匙。
  【做法】莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花;锅里油烧热后下葱花爆香,然后倒入莴笋丝,翻炒片刻后放盐,再炒匀后依次淋上高汤,放入蒜泥;最后放鸡精快炒几下出锅。
  【功效】开通疏利、消积下气。适合肥胖者。
  12.素炒圆白菜
  【原料】圆白菜300克,植物油30克,酱油10克,花椒、大葱少许。
  【做法】白菜洗净、沥干,切成2厘米宽的长条,再斜刀切成象眼块。将炒锅放在旺火上,加入植物油,烧热,放入花椒炸出香味,弃去花椒。放入葱花,稍煸即放入圆白菜翻炒,加酱油、盐再炒拌均匀即可出锅。
  【功效】降脂减肥,防癌抗癌。
  13.香菇炒黄花菜
  【原料】香菇250克,黄花菜30克,植物油、葱花、姜末、精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。
  【做法】将黄花菜拣去杂质,浸泡30分钟,发软后沥去水。香菇去杂质,洗净沥水。炒锅置火上,加入植物油烧热,下葱花、姜末煸香,放入黄花菜、香菇炒熟,烹入料酒,调入精盐、味精、胡椒粉,拌炒均匀即
  【功效】平肝利尿,降脂降压。
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